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Préparation 30 min
Cuisson 60 min

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Ingrédients :
– 1 lapin fermier
– 30g de beurre
– 1 oignon
– 50cl de bière blonde
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 10cl de crème fraîche

Préparation :

Découper le lapin, retirer le foie qui ne convient pas dans cette recette.
Peler l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte et y jeter l’oignon émincé.
Faire revenir le lapin sur tout les côtés.
Saler, poivrer.
Verser la bière et faire mijoter 20 min à couvert.
Ajouter la moutarde et laisser mijoter 40 min à feu doux.
En fin de cuisson, sortir le lapin et réserver au chaud.
Ajouter à la sauce la crème fraîche. Remuer jusqu’a un léger épaississement.
Servir bien chaud.

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